Fleischerei Lührmann modernisiert und vergrößert Kundenbereich

Die Kunden der Warnemünder Fleischerei Lührmann in der Mühlenstraße 22 stehen derzeit vor verschlossenen Türen. Alle Fenstertüren sind mit Folie abgeklebt und im Innern ist Baulärm zu hören. Das gesamte Ladengeschäft und Teile der Produktion werden vollkommen umgestaltet – alles wird größer und natürlich viel schöner. „Die Ausstattung ist mittlerweile über 25 Jahre alt und man hätte an vielen Ecken investieren müssen“, bekennt Fleischermeister Michael Eichner, der das 1919 gegründete Familienunternehmen in nunmehr vierter Generation führt. In den vergangen Monaten hatte er viele Messen besucht und lange überlegt. „Jetzt gehen wir einmal richtig ran und haben so für die nächsten Jahre Ruhe.“

Und der Warnemünder hat sich viel vorgenommen: Der Publikumsbereich für das Imbissgeschäft wird deutlich vergrößert – hier entstehen 20 Sitzplätze, teils barrierefrei. Auch in neue Technik wurde investiert. So ist im Verkaufsraum neben einer modernen Theke künftig ein gläserner Fleisch-Schauschrank, der die Reife der angebotenen Ware anzeigt, zu finden. Die Bedingungen für den Koch sollen sich ebenfalls deutlich verbessern – hier kommt demnächst ein Kombidämpfer zum Einsatz. Die gesamte Kühltechnik und Elektrik werden erneuert – Wände wie Böden neu gefliest.

Alte Wände mussten weichen, neue Träger und Wanderverkleidungen sind schon drin. Die Gewerke geben sich die Klinke in die Hand, denn der Zeitplan ist sportlich: Schon am 1. März soll alles fertig sein. Noch sind alle Mitarbeiter im Urlaub, doch um zur Wiedereröffnung das gewohnte Sortiment anbieten zu können wird Vorlauf gebraucht. So wird im Produktionsbereich auch schon vor dem 1. März wieder gearbeitet. Eine neue Verkäuferin wird das Team ab März verstärken und auch ein Kochlehrling soll noch eingestellt werden.